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Origine
L' olio extra vergine di oliva BOCCADORO e`prodotto in quantita`limitata utilizzando esclusivamente olive delle nostre terre, Leccina e Pesciolen.
Le olive sono raccolte al momento della maturazione ottimale e molite entro le successive 24 ore. Insieme all'estrazione a freddo, questo garantisce l'alta qualita`dell'olio BOCCADORO.
Caratteristiche organolettiche
L'olio ha un profumo fruttato verde, un verde erba con note di carciofo; al gusto si presenta mandorlato, fondamentalmente dolce con una leggera percezione di amaro.
Caratteristiche chimico-fisiche*
| Boccadoro 2010 | Olio Extra Vergine | |
| Acidita` | 0.28% | 0.80% |
| Perossidi | 10meg/kg | 20meg/kg |
| K 232 | 1.756 | 2.50 |
| K 270 | 0.120 | 0.20 |
| D K | 0.000 | 0.01 |
| CERE | 75 mg/kg | 250 mg/kg |
* I valori possono cambiare con il tempo e la conservazione. Si consiglia di conservare in luogo asciutto, lontano da fonti di calore e luminosita`. Per maggiori informazioni sull'analisi chimico-fisicha dell'olio di oliva, si consiglia la seguente lettura.